Dans les épices d'Orient, une recette se dessine, La cervelle s'apprête en un plat qui fascine. Aromatisée, parfumée, elle se décline, Mêlant coriandre, cumin et cannelle divine. Un délice exotique, une symphonie culinaire qui illumine.

1- Commencez par préparer la cervelle de bœuf. Retirez les membranes et les vaisseaux sanguins en la rinçant à l'eau froide. 2-Faites ensuite bouillir de l'eau salée et citronée dans une casserole et plongez-y la cervelle de bœuf pendant 5 minutes. Cela permettra de la blanchir. 3- Retirez la cervelle de bœuf de l'eau et plongez-la immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-la refroidir pendant quelques minutes. 4-Pendant ce temps, hachez finement les fines herbes et l'échalote. Réservez. Une fois refroidie, égouttez la cervelle de bœuf et coupez-la en petits morceaux. 5-Dans un saladier, mélangez les herbes hachées, le citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 6-Ajoutez les morceaux de cervelle de bœuf dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de la vinaigrette aux fines herbes. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Servez la salade de cervelle de bœuf aux fines herbes bien fraîche en accompagnement d'une baguette croustillante ou en entrée légère.> > > > > > > > > > >

Valeur nutritionnelle : La cervelle est une source riche en protéines, en vitamines (notamment les vitamines B12 et B6) et en acides gras oméga-3. Elle contient également des minéraux tels que le fer et le zinc.